Bacalhau Farturento Delícioso

Hoje fiz para o almoço um molho com bacalhau desfiado que derramei fartamente sobre uma massa de batata tipo nhoque, cobri com queijos e levei ao forno, a aprovação foi geral. Se você quiser experimentar aí vai  minha receita de bacalhau farturento delícioso.

Ingredientes para massa:
1200gr de batata
1 colher sopa de sal
250g de maionese
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50gr de queijo parmesão ralado
2 ovos

Ingredientes para o molho:
2 pacotes (usei da marca pif paf que vem com 300gr cada) de bacalhau  dessalgado, desfiado e congelado
2 sachês de molho refogado tradicional (usei da marca Quero)
5 dentes grandes de alho amassados
1 cebola média picadinha
6 colheres sopa de azeite
1 xícara chá de cheiro verde picado

Ingredientes para cobertura:
4 tomates médios picados em cubinhos
150gr de queijo nozinho ou muçarela fatiado
150gr de queijo minas padrão fatiado
1 copo de requeijão

Preparo:
Molho:  Leve uma panela ao fogo com o azeite, acrescente o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Acrescente o bacalhau descongelado, o molho refogado e o cheiro verde e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando, desligue e reserve.

Coloque as batatas descascadas,  lavadas e cortadas ao meio em uma panela, acrescente o sal e cubra-as com água. Leve ao fogo para cozinhar até que fiquem macias. Desligue o fogo, escorra a água e esprema as batatas numa vasilha. Acrescente a maionese, a farinha de trigo, o queijo ralado os ovos e misture até homogeneizar.

Montagem:  Forre com a massa de batata um pirex ou assadeira retangular grande e fundo untado com manteiga. Espalhe por cima o molho de bacalhau, e por cima deste os tomates picados e cubra com os queijos.  Com a ponta de uma colher coloque bocados de requeijão e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até que derreta os queijos e o molho esteja borbulhando.
Obs.: Coloque o pirex sobre uma assadeira de alumínio para evitar que queime o fundo.

Sirva com arroz branco. Serve 8 porções.

Salada de Bacalhau com Grão de Bico

Maravilhosa! Achei esta receita com o nome de Meia Desfeita de Bacalhau no blog  da amiga Olivia Rocha.
Vale à pena conferir, o blog tem ótimas receitas.   http://alquimiadostachos.blogspot.com

Resolvi fazer para o almoço do Dia das Mães. Muito fácil e rápida, perfeita para ocasiões especiais. Amei.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau  (usei a embalagem com 1kg de lombo de bacalhau desalgado da marca Riberalves)
550 g de grão de bico cozido (usei 3 latas de grão de bico em conserva da marca Quero)
1 cebola Picada ( piquei em pétalas finas)
3 dentes de alho picados (usei apenas 1dente grande bem picadinho)
3 ovos cozidos ( usei 6 ovos em metades)
pimenta q.b. (usei 1/2 colher (café) de pimenta do reino)
salsa picada q.b. (usei 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha)
azeite q.b. (usei 150ml)
Vinagre q.b. (usei 2 colheres (sopa)
coloque sal a gosto para o grão de bico

Preparação:
Numa panela com água a ferver, coloque as postas de bacalhau a cozer por 10minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie ( deixei em lascas)
Numa taça grande, misture o grão de bico com a cebola, o alho e a salsa picada.
Tempere com pimenta, azeite e vinagre.
Mexa tudo muito bem.
Junte o bacalhau e misture um pouco.
Corte os ovos em gomos e decore.
Sirva -a bem fresquinha. ( servi em temperatura ambiente).

Bacalhau Diferente

Bacalhau com coqueiro na pressão

Sempre faço coqueiro acompanhado de frango e fica maravilhoso! O pessoal aqui em casa ama. Mas como estamos na semana santa resolvi mudar e fiz com bacalhau desfiado. Se ninguém reclamou é sinal que aprovaram.  Esta receita está salva, ufa!  O pessoal aqui não dá mole não. Se não agradar eles rejeitam sem pestanejar. A receita não é marcante mas com certeza é uma boa opção para sair da mesmice. Ficou molhadinho, com sabor suave e foi muito fácil de preparar. Consegui inovar. Sou grata!

Ingredientes:
1 kg de coqueiro  pré cozido
100ml de azeite
1 cebola média ralada
6 dentes de alho amassados
3 tomates picados a grosso modo
1 pimentão verde pequeno fatiado fino (reserve 1/3 para decorar o prato)
1 pacote(300g) de bacalhau desalgado e desfiado
2 cubos de caldo de legumes ou só sal temperado a gosto.
400ml de água

Modo de preparo:
Repique o coqueiro e coloque de molho em água com vinagre enquanto prepara os ingrediente. Depois escorra e use.
Leve o azeite, a cebola e o alho ao fogo e mexa até que fique dourado. Acrescente os demais ingredientes e  tampe a panela. Assim que chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 min. Sirva com arroz branco.
Bacalhau Cremoso com Pão: http://www.riototal.com.br/bocaboa/rec064.htm
Bacalhau na Chapa: http://www.riototal.com.br/bocaboa/rec242.htm
Bacalhau Desfiado à Luiz Guedes : http://www.riototal.com.br/bocaboa/rec044.htm
Escondidinho de Bacalhau: http://www.riototal.com.br/bocaboa/rec837.htm

Salada de Bacalhau

Esta linda e saborosa salada , foi feita pela minha prima Mariangela para nosso almoço de natal em família. Sucesso!!!

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimentão amarelo, 1 verde e 1 vermelho cortado em rodelas
6 ovos cozidos e cortados em rodelas
200 grs de de azeitona verde
100 grs azeitonas preta
3 dentes de alho cortados em lascas
Pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem 
Acerte o sal por último.

Modo de preparo:
Refogue numa panela com azeite, o alho a cebola e os pimentões,só para tirar a acidez.
Desligue o fogo e misture os ingredientes restantes. Espere esfriar e faça em uma travessa uma cama de alface americana que é crocante e coloque a salada de bacalhau por cima.

Bacalhoada Rápida e Saborosa na Pressão

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 pimentão
200 gramas de vagem
3 cebolas
100g de azeitonas verdes ou pretas
600g de tomates maduros
6 dentes de alho
1 sachê de molho refogado
azeite extra virgem a gosto
Caldo de bacalhau em cubos (caso necessite acertar o sal)

Modo de Preparo:
Retire a pele do bacalhau antes de colocar de molho, pois é muito mais fácil.
Coloque os pedaços de  bacalhau em uma tigela com água suficiente para cobri-los, deixando na geladeira por 24 horas para retirar o excesso do sal. Troque a água,  pelo menos, 6 vezes ( não aferventar).
Pique os tomates  em rodelas de espessura média.
Pique as cebolas em pétalas grossas.
Pique o pimentão em tiras ou a gosto.
Corte as vagens ao meio, eliminando as pontas.
Descasque e pique as batatas em rodelas grossas ou em pedaços grandes.
Descasque e amasse o alho.
Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho,  retire e reserve o alho.
 Nesta mesma panela monte a bacalhoada:
1º- uma camada de cebola;
2º- uma camada de tomate;
3º- uma camada de pimentão;
4º- uma camada de vagem, azeitonas;
5º- uma camada de batatas cruas;
6º- camada  unica com todas as postas  do bacalhau;
Volte repetindo a sequência do 5º ao 1º.
 Acrescente o alho dourado reservado, o molho refogado e azeite a gosto.
Feche a panela e leve ao fogo; assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar  por 15 minutos. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 15 minuto de espera.

Obs: Quando temos crianças pequenas, é melhor aferventar o bacalhau antes para  retirar as espinhas. Os pedaços ficam menores, dá um pouco mais de trabalho, mas vale a pena. Sendo só adultos, não tem necessidade de aferventar, ficando pedaços maiores (postas); mesmo assim, é bom alertá-los das espinhas.