Almoço de Natal! Celebração, tradição, confraternização, reencontro, apresentação, alegria, boa vontade, generosidade, energia pura, amor expandido,vibração. É um momento mágico e único, pois celebrarmos o nascimento de Jesus. Mas o presente somos nós que recebemos quando, em nome Dele, reunimos grande parte da família. Neste dia cozinhamos, limpamos a casa e nos embelezamos, esperando as pessoas que amamos e que há muito não vemos. Que alegria! Que energia! As famílias vão chegando, irmãos(ãs),uns de perto e outros de longe, cunhados(as), sobrinhos(as), cada qual trazendo o seu amor transformado em alimento; colaboração do coração.Realmente a melhor refeição, pois nela vem contida a sabedoria da partilha e da comunhão. Então nos reunimos num grande círculo onde, de mãos dadas e corações unidos, oramos, cantamos e louvamos pelas bênçãos recebidas. (canto) Ao Senhor agradecemos, aleluia, o alimento que teremos, aleluia! A vida é para ser celebrada, e nós a celebramos...
Cada família traz: 1 refrigerante de 2 litros
1 quilo de fruta para compor a decoração da mesa
1 prato salgado previamente combinado + bebidas que pretendam consumir
Leitoa assada
Arroz Branco na Pressão:
Salpicão
Tutu de Feijão
Salada natalina
Sobremesas:
Mousse de maracujá
Pudim de Leite Condensado
Chup-chup de chocolate de coco e de frutas
Bolo de festa.
*Pernil Assado Maravilhoso
Ingredientes:
1 Pernil suíno com o osso de 7 kg
2 cebolas médias
1 cabeça de alho
3 folhas de louro ou um ramo de alecrim (só as folhas)
3 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de carchup
1/2 copo americano de óleo
1/2 copo americano de vinagre
1/2 copo americano de água
200 gr de azeitonas verdes recheadas
300 gr de bacon
papel alumínio
1 saco plástico que caiba o pernil inteiro (consiga com o açougueiro)
Modo de preparo:
Fure bem todo o pernil com uma faca. Com o dedo indicador, alargue os furos e recheie-os, intercalando com azeitona em um e bacon em outro, até terminar os ingredientes. Picar bem miudo as cebolas, espremer os alhos e misturar com o restante dos temperos e líquidos, se preferir bata os temperos no liquidificador. Coloque o pernil dentro do saco plástico, despeje sobre ele o tempero fechando bem (isto evita derramar e evita cheiro forte de tempero na geladeira) com a vantagem de o tempero ficar mais em contato com a carne. Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas, virando algumas vezes. Ligue o forno a 200graus, retire o pernil do saco plástico, coloque-o numa assadeira com os temperos e cubra com papel alumínio. O tempo de forno é equivalente ao peso da carne (1 hora por quilo). Nas primeiras 4 horas, deverá ficar coberto com alumínio. Banhe a carne com o caldo a cada hora. Depois de cozido, verifica-se fazendo um furo profundo no centro; se não minar água com sangue é porque está assado. Retire o alumínio para que fique dourado.
*Tender Natalino
Ingredientes:
1 tender bolinha
4 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de mostarda
1 saquinho de cravo da índia
abacaxi e cerejas para decorar
Modo de Preparo:
Faça uma mistura com o mel e a mostarda e reserve. Faça cortes superficiais quadriculados ou em losangos no tender e besunte-o com a mistura. Espete cravo em cada junção, e leve- o ao forno em 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva decorado com abacaxi em rodelas e cerejas em calda.
Feito com carne de porco, o tender é vendido já pré-cozido e defumado. Em geral é levado ao forno para absorver o sabor dos temperos e dourar ligeiramente. Sirva o tender acompanhado de frutas frescas ou em calda, ex: ameixa, pêssego, abacaxi, figo, cereja, com geleias ou purês de frutas.
* Arroz Branco na Pressão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
Coloque a água para ferver juntamente com o sal o óleo e misture para dissolver o sal, acrescente o feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que pegar a pressão, deixe um minuto apenas e desligue o fogo (este tempo é muito importante para um bom resultado). Deixe a panela no mesmo lugar recebendo o calor do fogão e aguarde 15 minutos. Retire o pino da panela, solte o arroz com a colher de servir e está pronto o arroz perfeito. (1 xícara de arroz cru serve bem 2 pessoas)
*Salpicão Delícia
Ingredientes:
500g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1 vidro de palmito picado
2 maçãs verdes picadas com a casca
2 cenouras grandes descascadas e raladas(filetadas)
1 xícara(chá) de uva passa sem caroço
1 xícara(chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
500g de maionese
Sal e azeite extra virgem, se nescessários
250g de batata palha
Modo de preparo:
Reserve a batata palha. Em uma travessa, misture todos os ingredientes acerte o sal regue com azeite e leve para gelar. Na hora de servir cubra com a batata palha.
* Tutu de Feijão
Ingredientes:
1/2 kg de feijão
2 colheres (sopa) de óleo
250g bacon
5 dentes de alho amassados
100g farinha de milho
sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Escolha o feijão, lave bem e coloque para cozinhar em panela de pressão com 2 litros de água por aproximadamente 50 minutos.
Coloque o óleo numa panela e frite o bacon picado, retire e reserve.
Na gordura do bacon, frite o alho amassado e refogue o feijão coloque sal a gosto e deixe ferver.
Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo até que fique um creme grosso, mas não muito, pois quando engrossa demais, ao esfriar vira "tijolo". Abaixe o fogo e prove o sal, corrija se necessário. Deixe ferver por mais 8 minutos, acrescente o cheiro-verde, desligue o fogo e coloque numa travessa. Coloque o bacon para decorar.
*Salada Natalina
Receita que todos elogiam. Boa demais! É sucesso garantido em nosso almoço de Natal. Quem prepara esta delícia é minha irmã Rose Filomena.
Ingredientes:
3 maçãs verdes picadas com a casca
1 abacaxi maduro, retire o miolo, pique e coloque em peneira para escorrer o caldo.
1 coco fatiado em lâminas finas
200 gramas de uvas passa sem carroço
250 gramas de maionese
Modo de Preparo:
Misture tudo em uma tigela bonita e leve a gelar.Servir como acompanhamento das delicias natalinas.
* Mousse de Maracujá
Ingredientes para Mousse:
200 ml de água
1 caixa de gelatina sabor maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
300 ml de suco concentrado de maracujá
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em 200ml de água fervente, junte no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá e deixe bater até homogeneizar. Despeje em um refratário e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.
Ingredientes para Calda:
1 polpa de maracujá (fruta)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Dissolva o amído de milho na água, junte o açúcar e a polpa do maracujá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre a mousse.
*Pudim de Leite Condensado no Micro ondas
E o maridão só apreciando eu desenformar o pudim.
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 lata (medida 395 ml) de leite de vaca
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água em um refratário próprio para pudim. Leve ao forno micro ondas de 10 a 14 minutos na potência alta, observando para não deixar queimar.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador.
Despeje sobre a forma caramelizada que já deve estar fria e leve ao forno micro ondas por 10 minutos na potência alta. Desligue e deixe descansar dentro do micro até esfriar.
Depois de frio leve ao refrigerador para gelar, desenforme e sirva.
*
