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É uma surpresa muito agradável quando passeando pela internet encontramos trabalhos que tiveram como fonte de inspiração algo que fizemos. Parabéns Ana, adorei!!!
A Ana Tárcila Castro Moscardini confeccionou várias bonequinhas com o molde e o passo a passo que disponibilizei na postagem: Boneca de Pano com PAP
1 peças de picanha com aproximadamente 1.350 gr .
2 kg de sal grosso
Preparo:
Retire qualquer película que recubra a carne para evitar que ela encolha ao assar.
Forre uma assadeira com 1kg de sal grosso e acomode a picanha com o lado da carne para baixo depois cubra toda a picanha do lado da gordura com o outro kg de sal e leve ao forno 200ºC por aproximadamente 55 minutos ou mais se preferir mais bem passada.
Tire a picanha do forno, retire o sal e com uma faca bem afiada fatie e sirva..
Dicas:
1) A picanha poderá ser assada ainda congelada.
2) Para a carne mal passada, 40 minutos de forno
3) Para a carne ao ponto, 80 minutos de forno
4) Para a carne bem passada, 120 minutos de forno
No dia que assei está picanha só tinha 1 kg de sal grosso em casa, então coloquei meio kg na assadeira e cobri com o outro meio kg. Ficou ótima mas o melhor é que fique totalmente coberta com o sal.
Fiz só uma para experimentar e rendeu bastante, servi com pão de queijo. Toda a família aprovou. Sucesso!
Ingredientes:
2 peças de picanha com aproximadamente 1.350 gr cada, com a capa de gordura bem fina.
2 kg de sal grosso
1/2 litro de azeite extra virgem
2 maços de cheiro verde picados
2 cabeças de alho picado
4 cebolas fatiadas finas
Preparo:
Retire qualquer película que recubra a carne para evitar que ela encolha ao assar.
Forre uma assadeira com 1kg de sal grosso e acomode as picanhas com o lado da carne para baixo depois cubra toda a picanha do lado da gordura com o outro kg de sal e leve ao forno 200ºC por aproximadamente 55 minutos ou mais se preferir mais bem passada.
Tire a picanha do forno, retire o sal e deixe esfriar um pouco, leve pra gelar num recipiente com tampa por aproximadamente 1 hora. Agora com uma faca bem afiada fatie finamente toda a picanha e vamos montar o prato. Numa caixa plastica, com tampa apropriada para ir à geladeira, faça camadas começando pela cebola, cheiro verde, alho, fatias de picanha e azeite até terminar os ingredientes, tampe e leve pra geladeira. A cada 24 horas regue novamente com azeite num total de três dias, aí é só servir e se deliciar!
Em minha experiência com a receita, com 55 minutos ao forno, cortei a peça ao meio e a carne ainda estava sangrando no centro. Como prefiro ao ponto, uni novamente as metades, ajeitei a capa de sal e mantive no forno por mais 25 minutos, num total de 80 minutos.
Dicas:
Em um outro blog, para uma receita similar, eles sugerem o seguinte:
1) A picanha poderá ser assada ainda congelada.
2) Para a carne mal passada, 40 minutos de forno
3) Para a carne ao ponto, 80 minutos de forno
4) Para a carne bem passada, 120 minutos de forno
01 xícara chá de Amido de Milho
01 1/2 xícara chá de polvilho azedo
01 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara chá de de leite
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de óleo
1 1/2 colher chá de sal
01 ovo
01 xícara chá de queijo tipo Minas duro ralado
Preparo:
Misture bem em uma vasilha, o amido de milho, o polvilho azedo, o fermento em pó e umedeça com o leite em temperatura ambiente. Ferva a água com o óleo e o sal e despeje sobre a mistura. Mexa bem com uma colher. Acrescente o ovo e o queijo ralado amassando até obter uma massa homogênea. Unte as mãos com óleo, faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de ping-pong e coloque em assadeira. Leve para assar em forno quente por aproximadamente 25 minutos ou até que comecem a dourar.
