Bolo de Polvilho e Queijo

O pão de queijo tradicional enrolado em forma de bolinhas sem dúvidas é o que há de bom. Mas de vez em quando é bom sair da mesmice, e o bolo de polvilho é uma opção diferente. Experimente!

Ingredientes:

3 ovos

1/2 copo (tipo o de requeijão) de óleo

1 copo (tipo o de requeijão) de leite

250g de queijo de sua preferência ralado ( usei o queijo meia cura mineiro e 50g de parmesão)

3 copos (tipo o de requeijão) de polvilho doce ( com o polvilho azêdo ou a mistura dos dois polvilhos pode ser feito, porém o bolo fica meio cascudo)

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de mussarela fatiada para cobrir

Modo de Preparo:

Faça no liquidificador ou na batedeira. Coloque os ovos, o óleo, o leite, o queijo ralado, o sal e bata acrescentando o polvilho aos poucos. Deixe bater até a massa ficar bem homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture.  Coloque a massa na forma untada e cubra com as fatias de mussarela ou se preferir asse em forminhas de empada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 35 a 40 minutos. Não retire-o imediatamente do forno, aguarde por aproximadamente 15 min. para evitar que murche.