Carne Bovina Salgada Curada e Dessecada

 Sirvo esta carne com um angu bem molinho, couve, arroz, feijão e uma saladinha.

Ingredientes:
1 kg de carne bovina salgada curada e dessecada
1 copo americano de óleo para fritar a carne
1 cebola pequena fatiada
1 colher (sopa) de vinagre
150 ml de água
cheiro verde a gosto

Preparo:
Este é o meu modo de dessalgar e cozinhar a carne para esta receita. Corte a carne em cubos e coloque em água limpa,  leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, escorra e troque por outra água limpa e quente. Na quarta troca de água limpa e quente, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 min. Após este tempo verifique o cozimento e escorra a água. Leve uma panela com o óleo ao fogo e deixe esquentar bem,  coloque a carne para fritar rapidamente tomando cuidado com alguns eventuais espirros de gordura. Retire a carne com uma escumadeira e coloque na vasilha em que for servi. Escorra o excesso de gordura da panela deixando um pouquinho para refogar a cebola rapidamente. Acrescente o vinagre, a  água e assim que ferver despeje sobre a carne. Salpique o cheiro verde e sirva.